【草本芬芳】地黄的炮制

据说在唐朝，有一年黄河中下游一带发生瘟疫，老百姓死伤无数。当地的县太爷心怜百姓，前往药王庙祈求神佑。因太过劳累，在庙前小憩，朦胧中有一位老爷爷送了一株草药给他，“此药名为地皇，是皇天所赐，在神农山的北面可以找到更多。并嘱咐他熬水给百姓喝，可解此疫”。瘟疫过后，老百姓将此药引种到自家庭院，因它的颜色发黄，传来传去就变成地黄了。

地黄来源于玄参科植物地黄的新鲜或干燥块根。秋季采挖，除去芦头、须根及泥沙，称为鲜地黄；将地黄缓缓烘焙至八成干，称为生地黄；将生地黄拌黄酒闷润，九蒸九晒后称为熟地黄。

▲ 地黄

这是地黄的地上部分，有一个非常特别的名字——小鸡喝酒。之所以叫这个名字，是因为它的花模样可爱，颜色娇艳，特别像一只只小雏鸡，小花被风一吹，摇摇晃晃的，很像一只喝醉酒的小鸡。鲜地黄味甘、苦寒，可以清热生津，凉血，止血。用于热病伤阴，温毒发斑，吐血等。

▲ 生地黄

生地黄外表面棕黑色或棕灰色，极皱缩，有不规则的横曲纹，断面呈菊花心状。味甘寒，具有清热凉血，养阴生津的功效。主治热入营血，温毒发斑，吐血，骨蒸劳热等。

▲ 熟地黄

熟地味甘，微温，补血滋阴，益精填髓。用于血虚萎黄，月经不调，肝肾阴虚，腰膝酸软等症状。以“黑如漆，亮如油，甜如饴”为金标准。精选优质道地药材，（以河南焦作产为佳），选用正宗绍兴黄酒（黄酒中不得添加有白酒和白糖）。三伏天，阳光正好，正是做熟地的好时机。

首先将生地黄用黄酒进行闷润，第一次闷润需1天时间，使其闷润吸收透，然后柴火蒸制，在这个过程中，禁忌使用铁器，其中也包括不锈钢材质。第一次蒸制时间必须连续48小时，这样才能蒸透，蒸出来的地黄汁必须收集好，留着下一次一起蒸，保证药物的疗效。蒸制后，三伏天的太阳晒制一天的时间，保证药物晒干晒透。在其后的八次蒸制中，闷润和蒸制都必须保证闷透和蒸透。九蒸九晒出一批地黄，最快27天。九蒸九晒之后，地黄已经变得柔润多汁，其性凉而不寒，最能儒润阴血，其色黑如漆，正好入肾补津。

　　《雷公炮制药性解》中，雷公云：“采得生地黄，去白皮，瓷锅上柳木甑蒸之，摊令气歇，拌酒，再蒸，又出令干。勿令犯铜铁，令人肾消并白发，男损荣、女损卫也。”

　　《药性歌括四百味》中说，“用怀庆生地黄，酒拌，蒸至黑色，竹刀切片，勿犯铁器，忌萝ト、葱、蒜，用姜汁炒，除膈闷。”

　　在古籍中就提及了地黄炮制过程中忌金属器物，最好用木制品，这样炮制出来的产品疗效最地道。

　　文 刘春梅（制剂室）